Фри

Что означает Фри простыми словами Фри — это блюдо, которое готовят, обмакивая его в яйцо и муку, а затем жарят во фритюре, то есть в большом количестве раскаленного масла. Это делается для того, чтобы блюдо стало хрустящим снаружи и мягким внутри. Процесс приготовления фри несложный, но требует внимания и аккуратности, чтобы не обжечься или не … Читать далее

Фрикадельки

Что означает Фрикадельки простыми словами Данный раздел про термин «» временно находится в стадии обновления, дополнения, актуализации и в скором времени станет доступным для чтения. Фрикадельки — примеры Фрикадельки из говяжьего фарша отлично подойдут для приготовления бульона. Фрикадельки из курицы можно добавить в куриный суп для более насыщенного вкуса. Фрикадельки из свинины и говядины можно … Читать далее

Фритюр

Что означает Фритюр простыми словами Фритюр — это смесь животного жира и растительного масла, которую сильно разогревают, чтобы потом жарить в ней различные продукты. Таким образом, фритюр используется для приготовления жареной еды, такой как картошка фри, курица, рыба, овощи и другие продукты. Животный жир обычно добавляется для придания более насыщенного вкуса и аромата жареной еде, … Читать далее

Фюме

Что означает Фюме простыми словами Фюме — это основа для многих блюд, которая придает им богатый вкус и аромат. Обычно он готовится из мяса, рыбы или овощей, которые варятся в воде в течение длительного времени, чтобы получить максимальный вкус и аромат. В результате получается концентрированный бульон, который можно использовать для приготовления супов, соусов, рагу и … Читать далее

Холодные блюда

Что означает Холодные блюда простыми словами Холодные блюда — это такие блюда, которые подаются в холодном виде, обычно в качестве закуски. Они отлично подходят для теплого времени года или когда вы не хотите стоять у горячей плиты. Одним из самых популярных холодных блюд являются бутерброды. Они могут быть сделаны с различными начинками — от мяса … Читать далее

Цедра

Что означает Цедра простыми словами Цедра — это верхний слой корки у лимона или апельсина. Она содержит большое количество эфирных масел, которые придают фруктам их характерный аромат и вкус. Чтобы получить цедру, нужно тонко снять верхний слой корки с помощью специального инструмента, например, цедратора или терки. Этот процесс называется цедрение. Цедра используется в кулинарии для … Читать далее

Цикорий

Что означает Цикорий простыми словами Цикорий — это растение, которое растет в течение двух лет. Из него используют корни, которые сушат и затем используют вместо кофе или добавляют к настоящему кофе. Это делается для того, чтобы придать напитку более насыщенный вкус или сделать его доступным для людей, которые не могут или не хотят пить обычный … Читать далее

Шафран

Что означает Шафран простыми словами Данный раздел про термин «» временно находится в стадии обновления, дополнения, актуализации и в скором времени станет доступным для чтения. Шафран — примеры 1. Шафран — это одна из самых дорогих пряностей в мире. 2. Рыльца цветков шафрана собирают вручную и очень трудоемкий процесс. 3. Шафран используется для добавления аромата … Читать далее

Шинковать

Что означает Шинковать простыми словами Шинкование продуктов — это процесс нарезания и измельчения их таким образом, чтобы получить кусочки одного размера, формы и веса. Этот процесс обычно выполняется с помощью ножа, рубящего инструмента или специального прибора для шинкования. Когда вы шинкуете продукты, вам нужно убедиться, что все кусочки одинакового размера, чтобы они равномерно готовились. Например, … Читать далее

Шинковка

Что означает Шинковка простыми словами Шинковка — это процесс резания пищевых продуктов на мелкие и узкие кусочки. Этот метод обычно используется для нарезки овощей, фруктов, сыра и других продуктов. Шинковка может быть выполнена с использованием ножа или специального инструмента, называемого шинковкой. Когда вы начинаете шинковку овощей или фруктов, вам нужно сначала подготовить продукт. Это может … Читать далее

Шницель

Что означает Шницель простыми словами Шницель — это блюдо австрийской кухни, которое изначально готовилось только из телятины. Однако в общепите шницель часто приготавливается из свинины, представляя собой полуфабрикат, отбитый до толщины 1 см и затем обычно обжаривается. Для приготовления шницеля из свинины вам понадобятся следующие ингредиенты: свинина, мука, яйца, соль, перец, сливочное масло. Сначала мясо … Читать далее

Шпигование

Что означает Шпигование простыми словами Шпигование — это процесс добавления жира в мясную основу, которая изначально была лишена этого жира. Этот метод используется для улучшения вкуса и текстуры мясных продуктов, таких как колбасы, ветчина и другие мясные изделия. Когда мясо обработанное для производства колбас или ветчины, оно часто лишено жира, что делает его сухим и … Читать далее

Щи

Что означает Щи простыми словами Щи — это традиционное русское блюдо, которое готовится на основе кваса или мясного бульона с добавлением свежих овощей, таких как капуста, морковь, картофель, лук и томатная паста. Основной компонент щей — это капуста, которая придает блюду характерный вкус и аромат. Для приготовления щей, сначала необходимо нарезать капусту и обжарить ее … Читать далее

Эмульгация

Что означает Эмульгация простыми словами Эмульгация происходит, когда вы варите какой-то продукт, в котором присутствует жир. Когда жир нагревается, он начинает распадаться на очень мелкие частицы, которые называются шариками. Этот процесс происходит благодаря воздействию тепла и перемешиванию продукта во время варки. Теперь давайте поговорим о том, почему это происходит и как это влияет на наши … Читать далее

Эскалоп

Что означает Эскалоп простыми словами Эскалоп — это кусочки мяса, которые нарезают из больших кусков мякоти, таких как вырезка. Они имеют форму ровных, круглых пластов и обычно используются для приготовления различных блюд. Эскалопы могут быть приготовлены разными способами, например, обжарены на сковороде или запечены в духовке. Они отличаются нежностью и сочностью, что делает их популярным … Читать далее

Ядрица

Что означает Ядрица простыми словами Ядрица — это обычное название для крупы, из которой удалена внешняя оболочка. Обычно этот термин относится к гречневой крупе, но также может использоваться для других обдирных круп. Процесс удаления внешней оболочки, или обдирки, позволяет получить более мягкую и нежную текстуру крупы, что делает ее пригодной для приготовления различных блюд. Внешняя … Читать далее

Ястык

Что означает Ястык простыми словами Ястык — это тонкая и прочная пленка, которая образует мешок-оболочку для икры лососевых и осетровых рыб, а также для самой икры внутри этой пленки. Итак, давайте разберемся, что такое икра. Икра — это мелкие яйца рыб, которые собираются вместе и образуют плотную массу, которую мы едим как деликатес. Икра осетровых … Читать далее

Ячневая крупа

Что означает Ячневая крупа простыми словами Ячневая крупа — это крупа, которая производится из ячменя. Ячмень очищается от оболочки и измельчается, чтобы получить эту крупу. Ячневая крупа имеет нежный вкус и мягкую текстуру, что делает ее отличным выбором для различных блюд. Процесс производства ячневой крупы начинается с отделения зерен ячменя от их оболочек. Затем зерна … Читать далее

Термостатирование  

Что означает Термостатирование   простыми словами Данный раздел про термин «» временно находится в стадии обновления, дополнения, актуализации и в скором времени станет доступным для чтения. Термостатирование   — примеры 1. Термостатирование используется в ресторанах для поддержания оптимальной температуры блюд перед их подачей. 2. В кафе термостатирование помогает сохранить тепло блюд, пока они не будут поданы клиентам. … Читать далее

Тесто кляр

Что означает Тесто кляр простыми словами Тесто кляр — это смесь муки, яиц и воды, которая используется для обвала и обжаривания различных продуктов, таких как мясо, рыба, овощи и даже фрукты. Чтобы приготовить тесто кляр, нужно смешать муку, яйца и воду в определенных пропорциях, чтобы получить густую, но жидкую консистенцию. Это тесто является основой для … Читать далее

Тефтели

Что означает Тефтели простыми словами Тефтели — это такие шарообразные котлеты, которые делают из мясного или рыбного фарша. Фарш — это мясо или рыба, которые измельчают до состояния пасты. Для приготовления тефтелей берут фарш, добавляют специи, соль, иногда мелко нарезанный лук или чеснок, чтобы придать им вкус. Затем из этой смеси делают небольшие шарики, которые … Читать далее

Технологический процесс

Что означает Технологический процесс простыми словами Технологический процесс представляет собой последовательность операций, которые выполняются для преобразования сырья в конечный продукт. Эти операции могут включать в себя механическую обработку, такую как резка, сверление, шлифовка, а также тепловую обработку, такую как нагревание, охлаждение, прессование и другие. В результате этих операций сырье подвергается различным изменениям, которые приводят к … Читать далее

Теша

Что означает Теша простыми словами Теша — это часть тела рыбы, которая находится в ее брюшной полости. Это относительно тонкая, но жирная стенка, которая отделяет внутренние органы рыбы от ее брюшной полости. Теша может быть найдена у осетровых и лососевых рыб, таких как осетр и лосось. Теша имеет важное значение для рыбы, так как она … Читать далее

Томление

Что означает Томление простыми словами Данный раздел про термин «» временно находится в стадии обновления, дополнения, актуализации и в скором времени станет доступным для чтения. Томление — примеры 1. Томление мяса в русской печи придаёт ему неповторимый вкус и аромат. 2. Рыба томится в печи таким образом, что получается невероятно нежная и сочная. 3. Овощи, … Читать далее

Тушение

Что означает Тушение простыми словами Тушение — это процесс готовки, при котором продукты припускаются в закрытой посуде с пряностями и приправами. Во время тушения продукты могут быть предварительно обжарены, чтобы придать им более насыщенный вкус. Когда мы тушим продукты, мы варим их в собственном соку, при этом они тушатся в собственном соку, а также в … Читать далее

Уваривание

Что означает Уваривание простыми словами Уваривание — это процесс, при котором отвар или соус доводят до загустения путем выпаривания излишней жидкости. Этот метод используется для придания более насыщенного вкуса и консистенции блюдам. Для начала уваривания, необходимо подготовить отвар или соус. Например, если вы готовите суп, то сначала нужно сварить овощи и мясо, затем добавить воду … Читать далее

Фарш

Что означает Фарш простыми словами Фарш — это сырое мясо (например, говядина, свинина, курица или рыба), которое измельчается для приготовления различных блюд. Обычно для фарша используются мясные отбросы, которые измельчаются до состояния массы. Это позволяет использовать мясо более полноценно и экономично, так как таким образом можно использовать мясо, которое обычно не подходит для отдельных блюд … Читать далее

Фарширование

Что означает Фарширование простыми словами Фарширование — это процесс приготовления начинок и их использование для наполнения блюд и изделий. Этот способ приготовления позволяет добавить разнообразие вкусов и текстур к блюду, делая его более интересным и аппетитным. Процесс фарширования может быть применен к различным продуктам, таким как мясо, рыба, овощи, фрукты и даже выпечка. Для начала … Читать далее

Фигурные торты

Что означает Фигурные торты простыми словами Фигурные торты — это особые торты, которые имеют сложную художественную отделку поверхности. Они обычно весят не менее 1.5 кг и имеют уникальный вид, благодаря своему внешнему оформлению. Часто на фигурных тортах можно увидеть объемные рисунки или узоры в виде красочных украшений. Чтобы создать фигурный торт, сначала нужно испечь основу … Читать далее

Филе

Что означает Филе простыми словами Филе — это часть мяса, которая обычно вырезается из крупных кусков, таких как говядина, свинина, курица или рыба. Это мясо имеет меньше жиров и сухожильных тканей, что делает его более нежным и сочным. Филе можно приготовить различными способами: жарить, варить, запекать или гриль. Филе говядины обычно вырезается из задней части … Читать далее

Фирменные торты

Что означает Фирменные торты простыми словами Данный раздел про термин «» временно находится в стадии обновления, дополнения, актуализации и в скором времени станет доступным для чтения. Фирменные торты — примеры 1. Фирменные торты «Сладкий рай» изготавливаются на кондитерском предприятии «Сладкоежка». 2. Торты «Десертная сказка» выпекаются на пекарне «Вкусняшка». 3. Фирменные торты «Лакомый уголок» создаются на … Читать далее

Фламбирование

Что означает Фламбирование простыми словами Фламбирование — это процесс обработки пищевых продуктов с использованием открытого огня или спиртового напитка. В результате этой техники еда приобретает особый вкус и аромат, что делает ее более интересной и аппетитной. Процесс фламбирования начинается с нагревания спиртового напитка, такого как коньяк или ром, в специальной посуде. Затем этот напиток поджигается, … Читать далее

Формирование

Что означает Формирование простыми словами Формирование — это процесс создания, организации или развития чего-то. Например, когда мы формируем план на день, мы определяем, что и когда будем делать, чтобы достичь определенных целей. Это может включать в себя составление списка задач, установление приоритетов и распределение времени на различные задания. Формирование также может относиться к созданию или … Читать далее

Формы

Что означает Формы простыми словами Формы — это инструменты, которые используются на кухне для создания различных форм и размеров кулинарных изделий. Они помогают стандартизировать внешний вид блюд и делают процесс приготовления более удобным и эстетичным. Одной из самых распространенных форм является форма для выпечки. Она может быть различной формы и размера в зависимости от конкретного … Читать далее

Тарталетка

Что означает Тарталетка простыми словами Тарталетка — это такой вот маленький пирожок из теста, который используется для подачи закусок. Он имеет форму корзиночки и обычно делается из несладкого теста. Это значит, что он не подходит для десертов, а скорее используется для закусок или аппетитов. Тарталетки можно купить в магазине в готовом виде, но их также … Читать далее

ТБ (техника безопасности)

Что означает ТБ (техника безопасности) простыми словами Техника безопасности (ТБ) — это то, что мы используем и знаем, чтобы предотвратить опасные ситуации. Она включает в себя средства, которые помогают нам работать безопасно, знания о том, как избегать опасности, и действия, которые мы предпринимаем, чтобы защитить себя и других от травм и повреждений. Средства техники безопасности … Читать далее

Тельное

Что означает Тельное простыми словами Тельное — это блюдо, которое делается из рыбной котлетной массы. Эта масса имеет форму полумесяца и обваливается в сухарях перед жаркой. Проще говоря, это рыбные котлеты, которые имеют полумесячную форму и обваливаются в сухарях перед жаркой. Для приготовления тельных нужно сначала приготовить рыбную котлетную массу. Обычно для этого используют филе … Читать далее

Тепловая кулинарная обработка

Что означает Тепловая кулинарная обработка простыми словами Тепловая кулинарная обработка — это процесс приготовления пищи с помощью тепла. Во время этой обработки продукты подвергаются нагреванию, что позволяет им стать пригодными для употребления. Существует несколько методов тепловой кулинарной обработки, каждый из которых имеет свои особенности и применение. Один из самых распространенных методов — это жарка. При … Читать далее

Сервировка

Что означает Сервировка простыми словами Сервировка — это процесс оформления стола перед тем, как на него подают еду. Она включает в себя размещение посуды, столовых приборов, стаканов и других предметов на столе так, чтобы все это выглядело эстетично и удобно для гостей. Сервировка может зависеть от типа приема пищи, от того, какое блюдо будет подаваться … Читать далее

Сироп

Что означает Сироп простыми словами Сироп — это сладкая жидкость, которая получается путем смешивания сахара и воды. Этот продукт широко используется в кулинарии для приготовления сладких блюд, напитков и десертов. Сироп также часто добавляется в различные напитки, чтобы придать им сладкий вкус. Чтобы приготовить сироп, сначала необходимо добавить сахар в воду и перемешать их в … Читать далее

Сладкое блюдо

Что означает Сладкое блюдо простыми словами Данный раздел про термин «» временно находится в стадии обновления, дополнения, актуализации и в скором времени станет доступным для чтения. Сладкое блюдо — примеры 1. Сладкий десерт с фруктами и йогуртом — отличный выбор для легкого ужина. 2. Шоколадный мусс с добавлением фруктов — идеальное угощение для любого случая. … Читать далее

Сорпа (шурпа)

Что означает Сорпа (шурпа) простыми словами Сорпа (или шурпа) — это бульон, который получается путем варки мяса. Важно, чтобы бульон был прозрачным и обезжиренным, то есть без жира. Для приготовления сорпы обычно используют говядину или баранину, но также можно использовать курицу или другие виды мяса. Чтобы приготовить сорпу, мясо кладут в кастрюлю и заливают водой. … Читать далее

Сотейник

Что означает Сотейник простыми словами Сотейник — это кухонная посуда, которая предназначена для тушения и обжаривания пищи. Он имеет низкое дно и толстые стенки, что позволяет равномерно распределять тепло и предотвращать пригорание блюд. Когда вы готовите на сотейнике, вам не нужно использовать большое количество масла или жира, так как его толстые стенки помогают сохранить влагу … Читать далее

Соус «Мадера» 

Что означает Соус «Мадера»  простыми словами Соус «Мадера» — это красный соус, который делается с добавлением мадеры, или винного напитка. Этот соус обычно используется для приготовления мясных блюд, таких как стейки или жаркое. Он придает блюду богатый вкус и аромат, благодаря вину, который используется в его составе. Для приготовления соуса «Мадера» вам понадобятся следующие ингредиенты: … Читать далее

Соус миронтон

Что означает Соус миронтон простыми словами Соус миронтон — это луковый соус, который отлично подходит для добавления в различные блюда. Он обладает нежным вкусом и ароматом лука, который придает блюдам особую пикантность. Чтобы приготовить соус миронтон, вам понадобятся лук, масло, мука, бульон, соль и перец. Сначала нарежьте лук мелко и обжарьте его на сковороде с … Читать далее

Соус робер

Что означает Соус робер простыми словами Соус робер — это соус, который делается на основе лука и горчицы. Он обладает ярким вкусом и ароматом, которые отлично дополняют различные блюда. Этот соус можно использовать как заправку для салатов, маринад для мяса или соус для закусок. Чтобы приготовить соус робер, вам понадобятся лук, горчица, растительное масло, уксус, … Читать далее

Соусы

Что означает Соусы простыми словами Соусы — это такие волшебные добавки к еде, которые делают блюда еще вкуснее и ароматнее. Они могут изменить вкус и запах блюда, а также придать ему особую текстуру. Соусы используются для того, чтобы сделать пищу более привлекательной и интересной для нашего вкуса. Они могут быть сладкими, острыми, кислыми, солеными или … Читать далее

Сочек

Что означает Сочек простыми словами Сочек — это такой вкусный и ароматный мясной сок, который получается при жарке мяса. Он содержит много полезных веществ, которые придают блюду особый вкус и аромат. Сочек используется как подливка к уже готовому мясу, чтобы придать ему еще больше сочности и насыщенности вкуса. Чтобы приготовить сочек, нужно сначала обжарить мясо … Читать далее

Спаржа

Что означает Спаржа простыми словами Спаржа — это растение с тонкими листьями, которые можно есть. Это растение выглядит как трава и имеет молодые побеги, которые можно добавлять в еду. Спаржа очень полезна для здоровья, потому что она содержит много витаминов и минералов, таких как витамин К, витамин С, витамин А, фолиевая кислота, калий и многое … Читать далее

Специи

Что означает Специи простыми словами Специи — это различные растительные добавки, которые используются для того, чтобы придать пище более яркий аромат и вкус. Они могут быть как в виде сухих порошков, так и в виде целых или измельченных частей растений, таких как лавровый лист или перец. Специи добавляются в различные блюда, чтобы придать им более … Читать далее

Субпродукты

Что означает Субпродукты простыми словами Субпродукты — это части животного, которые остаются после того, как отделены основные куски мяса, такие как говядина, свинина или баранина. Это могут быть внутренности, кости, кожа, хрящи и другие части тела животного. В отличие от основного мяса, субпродукты обычно не продаются в виде отдельных кусков мяса, но они используются в … Читать далее

Субпродукты

Что означает Субпродукты простыми словами Субпродукты — это все части животного, которые не являются мясом, но могут быть использованы в пищу. Это включает в себя потроха, такие как печень, почки, сердце и другие органы, которые обычно не употребляются в пищу. Кроме того, это могут быть кровь, кости, хвосты, головы, ноги и другие части животного, которые … Читать далее

Сульфитация

Что означает Сульфитация простыми словами Данный раздел про термин «» временно находится в стадии обновления, дополнения, актуализации и в скором времени станет доступным для чтения. Сульфитация — примеры 1. Сульфитация картофеля позволяет увеличить срок его хранения. 2. Сульфитация помогает сохранить свежесть и цвет картофеля. 3. Сульфитация снижает количество бактерий и грибков на поверхности картофеля. 4. … Читать далее

Суп

Что означает Суп простыми словами Суп — это такое блюдо, которое готовится на основе жидкости, такой как бульон, отвар или молоко, и обычно содержит в себе какую-то плотную добавку, например, овощи, мясо или рыбу. Он может быть горячим или холодным, и обычно подается в качестве первого блюда. Основа супа — это та жидкая часть, на … Читать далее

Суточный рацион

Что означает Суточный рацион простыми словами Суточный рацион — это план питания на целый день, который включает в себя все приемы пищи: завтрак, обед, полдник и ужин. Это означает, что каждый день вы должны планировать и следить за тем, что вы едите на каждом из этих приемов пищи. Завтрак — это первый прием пищи после … Читать далее

Суфле

Что означает Суфле простыми словами Данный раздел про термин «» временно находится в стадии обновления, дополнения, актуализации и в скором времени станет доступным для чтения. Суфле — примеры 1. Суфле из шоколадного пюре с взбитыми белками — это настоящий десерт для любителей сладкого. 2. Мамины суфле с добавлением ванильных сливок — это нежное и воздушное … Читать далее

Сухие духи

Что означает Сухие духи простыми словами Сухие духи — это смесь пряностей, которую можно использовать для добавления аромата и вкуса в различные блюда. Эта смесь обычно содержит корицу, гвоздику, перец душистый и перец ч. Вот как можно использовать каждый из этих ингредиентов: Корица — это пряный, сладкий и теплый пряный вкус, который добавляет теплоту и … Читать далее

Сырье

Что означает Сырье простыми словами Сырье — это продукты, которые используются для приготовления еды. Это могут быть овощи, фрукты, мясо, рыба, молоко, яйца, мука, сахар и многое другое. В общем, это все, что мы используем для приготовления пищи. Сырье играет очень важную роль в приготовлении пищи, так как от него зависит вкус и качество блюда. … Читать далее

Полуфабрикат

Что означает Полуфабрикат простыми словами Полуфабрикат — это продукт, который уже подготовлен к тому, чтобы его приготовить и съесть, но ему еще нужно пройти окончательную обработку. Это может быть что-то вроде замороженной пиццы, которую нужно разогреть в духовке перед тем, как ее можно будет съесть, или полуфабрикатом может быть свежее тесто для пирога, которое нужно … Читать далее

Помада

Что означает Помада простыми словами Помада — это специальный продукт, который используется для придания блеска, защиты и улучшения внешнего вида различных поверхностей. Она может быть использована для отделки мебели, автомобилей, деревянных изделий, металлических поверхностей и многого другого. Помада обычно выпускается в виде пасты или жидкости и наносится на поверхность с помощью кисти, кляпа или другого … Читать далее

Порция

Что означает Порция простыми словами Порция — это определенное количество чего-либо, которое обычно подается одному человеку или группе людей. Например, порция пищи в ресторане может быть размером, достаточным для одного человека, а порция десерта может быть подходящей для двух человек. Порция также может относиться к количеству какого-либо продукта, которое рекомендуется употреблять за определенный период времени, … Читать далее

Приправы

Что означает Приправы простыми словами Приправы — это такие вещества, которые добавляются к еде, чтобы придать ей дополнительный вкус и аромат. Они могут быть как растительного, так и животного происхождения и представляют собой смесь различных специй, трав, соли, сахара и других ингредиентов. Приправы используются для улучшения вкуса блюд, делая их более насыщенными и интересными для … Читать далее

Припускание

Что означает Припускание простыми словами Припускание — это метод приготовления пищи, при котором продукты варятся в закрытой посуде в собственном соку или с добавлением небольшого количества масла. Этот метод позволяет сохранить витамины и питательные вещества в продуктах, так как они не вымываются водой в процессе приготовления. Для начала приготовления по методу припускания, необходимо выбрать подходящую … Читать далее

Проварить

Что означает Проварить простыми словами Проварить означает варить что-то на небольшом огне, при этом нужно постоянно помешивать содержимое кастрюли или сковороды. Главная цель проваривания — это нагревание продукта до определенной температуры, но без кипения. Этот процесс обычно используется для приготовления соусов, кремов, супов или других блюд, которые требуют постоянного внимания и аккуратности при приготовлении. Когда … Читать далее

Протирать

Что означает Протирать простыми словами Протирать — это действие, которое означает растирание или пропускание через что-нибудь. Например, когда вы протираете пыль с мебели, вы используете тряпку или губку, чтобы удалить грязь и пыль. Это также может означать протирание поверхности с помощью специальных средств для чистки, чтобы сделать их блестящими и чистыми. Протирание также может относиться … Читать далее

Профитроли

Что означает Профитроли простыми словами Профитроли — это маленькие шарики из заварного теста, которые выпекаются в духовке и используются для приготовления различных десертов. Заварное тесто делается из муки, масла, воды и яиц, которые сначала варятся на плите, а затем смешиваются с мукой и выпекаются в форме небольших шариков. После того как профитроли готовы, их можно … Читать далее

Пюре

Что означает Пюре простыми словами Пюре — это блюдо, которое приготавливается путем тщательного измельчения и перемешивания различных продуктов, таких как картофель, морковь, горох, фасоль и другие овощи. Эти продукты обычно варятся или парятся до тех пор, пока они не станут мягкими, а затем тщательно разминаются до получения однородной гладкой массы. Пюре может быть приготовлено из … Читать далее

Рагу

Что означает Рагу простыми словами Рагу — это очень вкусное блюдо, которое готовится из мелких кусочков мяса (обычно баранины или телячьей грудинки). Сначала мясо обжаривается на сковороде, чтобы придать ему золотистый цвет и добавить вкус. Затем к мясу добавляются нарезанный лук и морковь, которые также обжариваются до мягкости. После этого все ингредиенты тушатся вместе в … Читать далее

Рацион питания

Что означает Рацион питания простыми словами Рацион питания — это набор продуктов, которые рекомендуется употреблять в течение дня, чтобы организм получал все необходимые питательные вещества для поддержания здоровья. Рацион питания включает в себя разнообразные блюда и продукты, которые рекомендуется употреблять в определенное время дня, чтобы обеспечить организм всем необходимым для правильного функционирования. Важно понимать, что … Читать далее

Рациональное питание

Что означает Рациональное питание простыми словами Рациональное питание — это подход к питанию, который учитывает потребности организма в различных питательных веществах, таких как белки, углеводы, жиры, витамины и минералы. Оно стремится обеспечить организм всем необходимым для поддержания здоровья и хорошего самочувствия. Основные принципы рационального питания включают в себя разнообразие и баланс. Разнообразие означает употребление широкого … Читать далее

Рецептура

Что означает Рецептура простыми словами Рецептура — это подробное описание процесса приготовления блюда, включающее в себя список необходимых ингредиентов и последовательность действий для их приготовления. Это своего рода инструкция, которая помогает людям готовить определенные блюда так, чтобы они получались вкусными и соответствовали определенным стандартам. Когда вы читаете рецептуру, вы узнаете, какие продукты нужно купить для … Читать далее

Ромштекс

Что означает Ромштекс простыми словами Ромштекс — это такое блюдо, которое делается из куска говядины. Обычно берут тонкий или толстый край мяса. Сначала его обмакивают в яйцо, потом в панировочные сухари, а потом жарят на сковороде или в духовке. Получается очень вкусно и сочно. Ромштекс можно подавать с картошкой, салатом или другими гарнирами. Это очень … Читать далее

Ростбиф

Что означает Ростбиф простыми словами Ростбиф — это кусок говядины, который обычно жарится целиком. Это блюдо получает свое название от французского слова «росбиф», которое означает «жареная на сковороде». Чтобы приготовить ростбиф, сначала мясо обычно обжаривается на сковороде с добавлением специй и трав, затем запекается в духовке до желаемой степени прожарки. Говядина для ростбифа выбирается крупнокусковой, … Читать далее

Ростер

Что означает Ростер простыми словами Данный раздел про термин «» временно находится в стадии обновления, дополнения, актуализации и в скором времени станет доступным для чтения. Ростер — примеры 1. Ростер – отличный способ быстро приготовить вкусные бутерброды на завтрак. 2. Ростер позволяет сэкономить время при приготовлении перекуса. 3. С помощью ростера можно легко приготовить бутерброды … Читать далее

Сандвичи (сэндвичи)

Что означает Сандвичи (сэндвичи) простыми словами Сандвичи (сэндвичи) — это такие закрытые бутерброды, которые состоят из двух кусочков хлеба или других запеканок, между которыми находится начинка. Начинка для сэндвичей может быть самой разной — это могут быть овощи, мясо, сыр, рыба, яйца, фрукты и другие ингредиенты. Сандвичи могут быть простыми, состоящими из двух кусочков хлеба … Читать далее

Сантан

Что означает Сантан простыми словами Сантан — это суп, который делается из крепкого бульона. Бульон — это жидкость, которая получается после того, как варят мясо или овощи. В этот бульон добавляют уксус — это кислая жидкость, которая придает супу особый вкус. Потом в суп кладут поджаренный на масле красный перец. Поджаренный — это значит, что … Читать далее

Сельдерей

Что означает Сельдерей простыми словами Сельдерей — это растение, которое можно выращивать в саду или огороде. Оно имеет длинные, зеленые стебли и листья, которые можно использовать в кулинарии. Сельдерей имеет освежающий вкус и аромат, поэтому его часто добавляют в салаты, супы и другие блюда. Один из способов использования сельдерея — это добавление его в мясные … Читать далее

Сервиз

Что означает Сервиз простыми словами Сервиз — это набор посуды, который используется для сервировки стола или приема чая. Обычно в сервиз входят чашки, блюдца, чайники, сахарницы, молочницы и другая посуда, необходимая для чаепития или приема пищи. Сервизы бывают различных форм, размеров и дизайна, и подбираются в зависимости от конкретных потребностей и предпочтений. Чаепитие — это … Читать далее

Осветлить

Что означает Осветлить простыми словами Когда мы готовим пищу, иногда нам нужно сделать жидкость, такую как бульон или соус, более чистой и прозрачной. Процесс, который помогает нам достичь этого, называется осветлением или оттяжкой. Осветление пищевой жидкости можно достичь различными способами, но один из самых распространенных способов — это процеживание. Этот процесс включает в себя пропускание … Читать далее

Отбивание

Что означает Отбивание простыми словами Отбивание — это процесс механической обработки мяса, птицы или рыбы, который выполняется для того, чтобы размягчить соединительную ткань и выравнять толщину куска. Этот процесс делает мясо более мягким и удобным для приготовления различных блюд. Для начала отбивания мяса, необходимо подготовить поверхность, на которой будет происходить процесс. Обычно для этого используется … Читать далее

Отбивка

Что означает Отбивка простыми словами Отбивка — это процесс, который применяется в кулинарии для разрыхления соединительной ткани мяса. В простых словах, это значит, что мясо становится более нежным и сочным после обработки. Для того чтобы провести отбивку мяса, используют специальный инструмент — молоток для отбивания. Этот инструмент имеет плоскую и зубчатую поверхность, которой обрабатывают мясо, … Читать далее

Откинуть

Что означает Откинуть простыми словами Откидывание и обвалка — это процессы, которые используются для отделения различных составляющих сырья или продукта. Например, откидывание может быть использовано для отделения жидкости от твердых частей продукта, таких как откидывание картофеля после варки. Обвалка, с другой стороны, может быть использована для отделения мяса от костей, что делает его готовым для … Читать далее

Отколеровать

Что означает Отколеровать простыми словами Отколеровать — это процесс удаления влаги из жирного бульона, маргарина или сливочного масла, чтобы получить чистый жир. Этот процесс очень важен при приготовлении пищи, так как чистый жир обеспечивает лучший вкус и текстуру блюдам. Для начала процесса отколерования необходимо поместить жирный бульон, маргарин или сливочное масло в глубокую сковороду или … Читать далее

Отколеровка

Что означает Отколеровка простыми словами Отколеровка — это процесс удаления влаги из сливочного масла или маргарина путем их кипячения. Этот процесс важен, потому что влага в масле или маргарине может привести к плохому качеству продукта, так как она может способствовать появлению плесени и горечи. Поэтому отколеровка помогает улучшить качество масла или маргарина. Процесс отколеровки начинается … Читать далее

Отруб

Что означает Отруб простыми словами Отруб — это часть мяса, которая обычно используется для приготовления блюд из туши животного. Это мясокостная часть, которая содержит много сочных и вкусных кусочков мяса, а также немного костей. Отруб можно найти в различных частях туши, таких как грудинка, ребра, плечо и т. д. Они обычно имеют нежное мясо и … Читать далее

Оттяжка

Что означает Оттяжка простыми словами Оттяжка — это процесс добавления сырых яичных белков или икры в теплые бульоны с последующей варкой при слабом кипении не дольше 5 минут. Этот процесс используется для придания бульону более насыщенного вкуса и текстуры. Если говорить простыми словами , то оттяжка — это способ улучшения вкуса и богатства бульона. Для … Читать далее

Отходы при кулинарной обработке

Что означает Отходы при кулинарной обработке простыми словами Данный раздел про термин «» временно находится в стадии обновления, дополнения, актуализации и в скором времени станет доступным для чтения. Отходы при кулинарной обработке — примеры 1. Остатки овощей и фруктов после нарезки и очистки. 2. Кожура от картофеля, моркови и других корнеплодов. 3. Кости и жировые … Читать далее

Ошпаривание (бланширование)

Что означает Ошпаривание (бланширование) простыми словами Ошпаривание (бланширование) – это процесс обработки пищевых продуктов, который заключается в их обработке кипящей водой на короткий промежуток времени, за которым следует быстрое охлаждение. Этот метод часто используется при приготовлении рыбы, фруктов, овощей и других продуктов. Когда вы ошпариваете продукты, вы помещаете их в кипящую воду на короткое время … Читать далее

Ошпарить

Что означает Ошпарить простыми словами Ошпарить — это когда вы заливаете что-то кипятком на короткое время. Например, если вы хотите очистить орехи от их кожуры, вы можете ошпарить их кипятком, чтобы это сделать проще. То же самое можно сделать с помидорами, чтобы их кожица снялась легче. Этот метод также используется при приготовлении некоторых блюд, когда … Читать далее

Панирование

Что означает Панирование простыми словами Панирование — это процесс нанесения покрытия на поверхность продукта перед его обжариванием или запеканием. Панировка может быть выполнена с использованием различных ингредиентов, таких как яйца, мука, сухари или панировочные смеси. Для начала панировки, вы можете подготовить полуфабрикат, такой как кусочки мяса или рыбы. Затем, вам понадобятся три миски: одна с … Читать далее

Панировка

Что означает Панировка простыми словами Панировка — это процесс обсыпания продукта (обычно мяса или рыбы) мукой или сухарями перед тем, как его жарят или запекают. Это делается для того, чтобы создать хрустящий внешний слой и придать блюду дополнительный вкус и текстуру. Когда вы панируете продукт, вы обычно начинаете с того, что обмакиваете его в муку. … Читать далее

Папильоты

Что означает Папильоты простыми словами Папильоты — это такие бумажные обертки, которые используются для того, чтобы приготовленное мясо или птица выглядели более привлекательно. Они имеют вырезы, через которые можно увидеть продукт, но при этом скрывают кости или другие неприятные детали. Таким образом, они делают блюдо более аппетитным и привлекательным для глаз. Когда мы готовим мясо … Читать далее

Паровая рубашка

Что означает Паровая рубашка простыми словами Паровая рубашка — это часть варочного оборудования, которая используется для нагревания или охлаждения продуктов. Она представляет собой замкнутое пространство между внутренним варочным сосудом и внешним котлом. Когда мы готовим пищу, мы часто используем пару для нагревания или охлаждения продуктов. Паровая рубашка позволяет нам делать это эффективно и безопасно. Для … Читать далее

Пассерование

Что означает Пассерование простыми словами Данный раздел про термин «» временно находится в стадии обновления, дополнения, актуализации и в скором времени станет доступным для чтения. Пассерование — примеры 1. Пассерование лука и моркови добавляет глубокий вкус блюду. 2. Шеф пассеровал сельдерей и чеснок для приготовления основы для супа. 3. Для приготовления рагу пассеровали морковь, лук … Читать далее

Пассеровка

Что означает Пассеровка простыми словами Пассеровка — это мука, которая прошла процесс прогревания до определенного цвета и смешивания с маслом. Этот процесс придает муке особую текстуру и вкус, что делает ее идеальной для использования в различных блюдах. Процесс пассеровки начинается с нагревания муки на сковороде или в духовке до тех пор, пока она не приобретет … Читать далее

Пищевые добавки

Что означает Пищевые добавки простыми словами Пищевые добавки – это разнообразные вещества, которые используются в производстве пищевых продуктов для улучшения их вкуса, цвета, запаха, консистенции и внешнего вида. Они добавляются к продуктам в небольших количествах, чтобы улучшить их качество и сделать их более привлекательными для потребителей. Одной из основных причин использования пищевых добавок является улучшение … Читать далее

Пломбир

Что означает Пломбир простыми словами Пломбир — это вид мороженого, который отличается от обычного мороженого тем, что он смешан с взбитыми сливками. Это придает ему более насыщенный вкус и кремовую текстуру. В отличие от обычного мороженого, которое обычно делается из смеси молока, сахара и яиц, пломбир содержит больше жирных сливок, что делает его более насыщенным … Читать далее

Подпыл мукой

Что означает Подпыл мукой простыми словами Подпыл мукой — это когда вы посыпаете тонкий слой муки поверхность крышки стола или стенок посуды. Это может произойти, когда вы работаете с мукой и она случайно распыляется вокруг. Подпыл мукой может быть раздражающим, потому что он может оставить белый пылистый след на вашей кухне или столе. Когда мука … Читать далее

Маскировать

Что означает Маскировать простыми словами Данный раздел про термин «» временно находится в стадии обновления, дополнения, актуализации и в скором времени станет доступным для чтения. Маскировать — примеры 1. Маскировать готовое блюдо картофельными чипсами. 2. Покрывать готовое блюдо корочкой из сыра. 3. Маскировать готовое блюдо кунжутом. 4. Покрывать готовое блюдо крошкой хлеба. 5. Маскировать готовое … Читать далее

Масла пищевые

Что означает Масла пищевые простыми словами Масла пищевые-жиры — это жировые вещества, которые используются в приготовлении пищи. Они могут быть использованы как самостоятельный продукт, например, растительное масло для заправки салатов, или как основа для приготовления других блюд, например, для жарки мяса или овощей. Существует множество различных видов пищевых масел и жиров, каждый из которых имеет … Читать далее

Маслины

Что означает Маслины простыми словами Данный раздел про термин «» временно находится в стадии обновления, дополнения, актуализации и в скором времени станет доступным для чтения. Маслины — примеры 1. Маслины можно использовать в качестве закуски к алкогольным напиткам. 2. Соленые маслины отлично сочетаются с оливковым маслом и сыром. 3. В средиземноморской кухне маслины часто добавляют … Читать далее

Меланж 

Что означает Меланж  простыми словами Данный раздел про термин «» временно находится в стадии обновления, дополнения, актуализации и в скором времени станет доступным для чтения. Меланж  — примеры 1. Меланж из белков и желтков в асептических пакетах используется для выпечки различных видов тортов и пирогов. 2. Меланж из белков, замороженный в гофрокартонном коробе, предназначен для … Читать далее

Меланж

Что означает Меланж простыми словами Меланж — это замороженная смесь яичных желтков и белков в естественной пропорции. Это значит, что она содержит все те же элементы, что и обычное яйцо, но в уже готовом для использования виде. То есть, вместо того чтобы отдельно использовать желток и белок яйца, можно просто взять необходимое количество меланжа. Как … Читать далее

Меню

Что означает Меню простыми словами Меню — это список блюд и напитков, которые предлагаются в ресторане или кафе. Когда вы приходите в ресторан, вам дают меню, чтобы вы могли выбрать, что вы хотите съесть или выпить. Меню может быть напечатано на бумаге или отображаться на доске или электронном экране. Когда вы открываете меню, вы видите … Читать далее

Минеральные вещества

Что означает Минеральные вещества простыми словами Минеральные вещества — это вещества, которые образуются в природе и не имеют органического происхождения. Они состоят из различных химических элементов и имеют определенную структуру и состав. Минеральные вещества широко распространены в земной коре и играют важную роль в различных процессах, таких как образование горных пород, рост растений и животных, … Читать далее

Мускатный орех

Что означает Мускатный орех простыми словами Мускатный орех — это пряность, которая получается из орехов мускатного дерева, произрастающего в Индонезии. Эта пряность имеет широкое применение в кулинарии, особенно в кондитерском производстве. Но что же такое мускатный орех и как его используют? Мускатный орех имеет очень яркий и насыщенный вкус, поэтому его используют с осторожностью, чтобы … Читать далее

Мусс

Что означает Мусс простыми словами Мусс — это десерт, который можно приготовить из различных фруктов или ягод. Он имеет легкую и воздушную текстуру, похожую на пена. Для приготовления мусса используются желирующие вещества, такие как желатин или агар-агар, которые помогают придать блюду нужную консистенцию. Для начала приготовления мусса необходимо выбрать свежие и спелые фрукты или ягоды. … Читать далее

Мучное кулинарное изделие

Что означает Мучное кулинарное изделие простыми словами Данный раздел про термин «» временно находится в стадии обновления, дополнения, актуализации и в скором времени станет доступным для чтения. Мучное кулинарное изделие — примеры 1. Пельмени — это мучное кулинарное изделие, которое обычно делается из тонкого теста с мясным фаршем внутри. 2. Вареники — это украинское кулинарное … Читать далее

Нарезка

Что означает Нарезка простыми словами Нарезка-разделка пищевых продуктов — это процесс разделения подготовленного к еде продукта на порционные куски и на тонкие ломтики. Это искусство нарезать равные части продукта с помощью простых инструментов, таких как ножи и доски для разделки. Когда мы готовим пищу, нам часто требуется разрезать продукты на более мелкие части, чтобы они … Читать далее

Начинки

Что означает Начинки простыми словами Начинки — это специальные смеси ингредиентов, которые используются для наполнения пирогов, пирожков и других выпечек. Они могут быть сладкими или солеными, и каждая начинка имеет свой уникальный вкус и текстуру. Сладкие начинки обычно содержат фрукты, ягоды, сахар, мед или другие сладкие ингредиенты. Они могут быть использованы для приготовления фруктовых пирогов, … Читать далее

Нетто

Что означает Нетто простыми словами Нетто — это вес продукта без учета веса упаковки или тары. Когда вы покупаете продукты в магазине, на упаковке обычно указан вес нетто, который показывает сколько именно продукта вы покупаете, исключая вес упаковки. Например, если вы покупаете 500 граммов мяса с указанием веса нетто, то это значит, что вы покупаете … Читать далее

Норма

Что означает Норма простыми словами Норма — это установленная мера, которая определяет среднюю величину чего-либо. Например, если мы говорим о норме веса, то это означает средний вес человека определенного пола и возраста. Норма может быть установлена для различных аспектов жизни, таких как здоровье, образование, производство и т.д. Она определяется на основе статистических данных и исследований … Читать далее

Нормы отхода

Что означает Нормы отхода простыми словами Нормы отхода — это установленные стандарты или правила, которые определяют, сколько отходов может быть произведено в процессе производства товаров или услуг. Они также могут определять, какие отходы можно использовать для других целей, таких как переработка или повторное использование. Когда производятся товары или услуги, в процессе производства обычно возникают отходы … Читать далее

Обвалка

Что означает Обвалка простыми словами Обвалка — это процесс отделения мяса от костей. Когда вы видите кусок мяса в магазине или на рынке, он обычно еще прикреплен к кости. Чтобы получить отдельные куски мяса, их нужно отделить от костей, и этот процесс и называется обвалкой. Обвалка может проводиться как вручную, так и с использованием специального … Читать далее

Обезжиривание

Что означает Обезжиривание простыми словами Обезжиривание — это процесс уменьшения жирности в готовых мясных или куриных бульонах и соусах. Когда мы готовим бульон или соус, жир от мяса или птицы поднимается на поверхность. Чтобы уменьшить содержание жира в блюде, его охлаждают до температуры, при которой жир застывает и можно легко снять с поверхности. Процесс обезжиривания … Читать далее

Обработка

Что означает Обработка простыми словами Обработка и подготовка чего-либо означает выполнение определенных действий для того, чтобы что-то достичь или добиться определенного результата. Например, можно говорить об обработке и подготовке продуктов питания перед их приготовлением, обработке и подготовке данных перед их анализом, обработке и подготовке материалов перед началом производственного процесса и так далее. Обработка и подготовка … Читать далее

Обсушить

Что означает Обсушить простыми словами Обсушивание и выкладывание на промокательную бумагу готового изделия, обжаренного во фритюре, является важным шагом в процессе приготовления пищи. Этот процесс помогает удалить излишки жира с поверхности продукта и сделать его более привлекательным для потребителей. Процедура обсушивания и выкладывания на промокательную бумагу может быть осуществлена простыми словами для тех, кто только … Читать далее

Опара

Что означает Опара простыми словами Опара — это основа для приготовления хлеба, булочек, пирогов и других выпечек. Для того чтобы приготовить опару, сначала нужно смешать муку с водой и добавить дрожжи. Затем эту смесь оставляют на некоторое время, чтобы дрожжи начали действовать и тесто начало подниматься. Этот процесс называется брожение. Во время брожения дрожжи начинают … Читать далее

Консистенция

Что означает Консистенция простыми словами Консистенция продукта определяет его текстуру и плотность. Она зависит от соотношения между жидкой и густой частью продукта. Например, у жидких продуктов, таких как соки или соусы, консистенция будет более жидкой, а у густых продуктов, таких как кремы или тесто, консистенция будет более плотной. Приготовление продуктов с правильной консистенцией играет важную … Читать далее

Консоме

Что означает Консоме простыми словами Консоме — это вид супа, который отличается своей прозрачностью и насыщенным вкусом. Этот суп готовится на основе бульона, который придаёт ему основной вкус и аромат. Консоме часто подают в ресторанах как первое блюдо, так как он считается деликатесом и символом изысканности. Для приготовления консоме необходимо варить кости мяса или птицы … Читать далее

Корнишон

Что означает Корнишон простыми словами Корнишон — это маленький огурец, который собирают сразу после того, как он начинает цвести. Эти огурцы используются для маринования, то есть они помещаются в раствор из уксуса, соли и специй, чтобы приобрести особый вкус и аромат. Маринованные корнишоны часто подаются в качестве закуски или добавляются к различным блюдам, чтобы придать … Читать далее

Крутон

Что означает Крутон простыми словами Данный раздел про термин «» временно находится в стадии обновления, дополнения, актуализации и в скором времени станет доступным для чтения. Крутон — примеры 1. Крутоны сделаны из свежего багета, нарезанного на кусочки и обжаренного в масле. 2. На салат из свежих овощей можно посыпать крутоны для добавления хрустящей текстуры. 3. … Читать далее

Кулинария

Что означает Кулинария простыми словами Кулинария — это искусство приготовления вкусной и питательной пищи. Все, что мы едим, проходит через процесс кулинарной обработки, начиная с выбора продуктов и заканчивая подачей блюда на стол. Кулинария имеет свои традиции, рецепты, приемы приготовления, которые передаются из поколения в поколение. Основы кулинарии начинаются с знания основных продуктов и их … Читать далее

Кулинарная продукция

Что означает Кулинарная продукция простыми словами Кулинарная продукция — это все, что используется для приготовления еды. Это могут быть различные продукты, такие как мясо, рыба, овощи, фрукты, молочные продукты, зерновые и мука, а также специи, соусы и другие добавки. Все эти продукты можно использовать для приготовления разнообразных блюд — супов, вторых блюд, закусок, десертов и … Читать далее

Кулинарное изделие

Что означает Кулинарное изделие простыми словами Кулинарное изделие — это продукт или сочетание продуктов, которые были приготовлены для употребления в пищу. В кулинарии существует огромное количество различных изделий, начиная от простых бутербродов и заканчивая сложными десертами. Каждое изделие имеет свои особенности приготовления и уникальный вкус. Простыми словами, кулинарное изделие — это то, что вы видите … Читать далее

Кулинарный полуфабрикат

Что означает Кулинарный полуфабрикат простыми словами Данный раздел про термин «» временно находится в стадии обновления, дополнения, актуализации и в скором времени станет доступным для чтения. Кулинарный полуфабрикат — примеры 1. Кулинарный полуфабрикат — фарш из мяса и овощей для приготовления котлет. 2. Кулинарный полуфабрикат — замороженные пельмени или вареники. 3. Кулинарный полуфабрикат — готовый … Читать далее

Лангет

Что означает Лангет простыми словами Лангет — это кусок говядины высшего качества, который обычно представляет собой удлиненную и тонко отбитую пластину мяса, напоминающую язык. Он обычно имеет закругленную форму с одной стороны, что делает его идеальным для приготовления различных блюд. Чтобы приготовить лангет, его обычно маринуют или обрабатывают специями, затем жарят на сковороде или гриле … Читать далее

Ланспиг

Что означает Ланспиг простыми словами Ланспиг — это блюдо, которое готовят, выпаривая бульон до того состояния, когда он становится как желе. Для этого используют кости мяса, иногда с добавлением овощей и пряностей, чтобы получить богатый вкус. Затем этот бульон можно использовать для приготовления различных заливных блюд, добавив желатин, чтобы он застыл и стал похож на … Читать далее

Лиирование

Что означает Лиирование простыми словами Лиирование — это процесс добавления различных ингредиентов для загущения пищи. Например, если вы готовите суп или соус и хотите сделать его более густым и насыщенным, вы можете использовать яйца, муку или крахмал. Эти ингредиенты помогут придать вашей пище желаемую консистенцию и текстуру. Добавление яиц — один из способов лиирования. Вы … Читать далее

Лиировать

Что означает Лиировать простыми словами Лиофилизация — это процесс, используемый для загущения различных жидкостей, таких как супы, соусы, муссы и т. д. Этот процесс может быть достигнут путем добавления различных ингредиентов, таких как мука, яйца, крахмал и т. д. чтобы придать жидкости нужную консистенцию. Например, если вы хотите загустить суп, вы можете добавить муку или … Читать далее

Литерные торты

Что означает Литерные торты простыми словами Литерные торты – это особые торты, которые делаются вручную и имеют более сложный дизайн, чем обычные торты, которые можно купить в магазине. Они могут весить от 2 до 3 килограммов и обычно состоят из бисквита и крема. Что такое бисквит? Это вид теста, который используется для приготовления тортов. Он … Читать далее

Льезон

Что означает Льезон простыми словами Льезон — это такое жидкое вещество, которое готовят из яиц, молока или воды. Для приготовления льезона берут одно сырое яйцо и смешивают его с 40-50 граммами молока или воды. Потом добавляют немного соли (около 2 граммов) и все это хорошо размешивают. Получается какая-то жидкая масса, которую можно использовать в различных … Читать далее

Люля

Что означает Люля простыми словами Люля-кебаб — это блюдо, которое состоит из мелко нарезанного мяса, обычно баранины, смешанного с различными специями и приправами. Затем это мясо формируется в виде длинных котлет или шариков на деревянных шпажках и жарится на гриле или шашлычнице. Для приготовления люля-кебаба обычно используется молотая баранина, так как это делает мясо более … Читать далее

Майонез

Что означает Майонез простыми словами Майонез — это холодный соус, который делается из яичных желтков, лимонного сока и растительного масла. Чтобы приготовить майонез, вам понадобятся яйца, лимон, масло и соль. Сначала яичные желтки нужно взбить венчиком или миксером, чтобы они стали густыми и пышными. Затем постепенно добавляйте растительное масло, постоянно взбивая массу. Это важный момент, … Читать далее

Майоран

Что означает Майоран простыми словами Майоран-душистое, травянистое растение, которое используется в кулинарии как пряность. Его засушенные листочки молодых растений добавляются к различным блюдам для придания им особенного аромата и вкуса. Майоран обладает приятным, слегка пряным вкусом, который отлично сочетается с многими продуктами. Майоран часто используется в приготовлении мясных блюд, особенно баранины и свинины, а также … Читать далее

Маринад

Что означает Маринад простыми словами Маринад — это смесь ингредиентов, которая используется для придания вкуса и аромата пищевым продуктам. Он может быть как крепким рассолом, так и жидким соусом с уксусом и пряностями. Маринад также может быть густым холодным соусом из овощей с добавлением пряностей, паст, масла и уксуса. Как правило, маринады используются для мяса, … Читать далее

Маринование

Что означает Маринование простыми словами Маринование — это способ приготовления блюда, который используется для придания мясу, рыбе или овощам более насыщенного вкуса и аромата. Этот метод подготовки заключается в том, что продукт выдерживается в специальном растворе — маринаде. Маринад обычно состоит из кислоты (например, уксуса, вина или лимонного сока), масла, специй и трав. Процесс маринования … Читать далее

Марципан

Что означает Марципан простыми словами Марципан — это такая вкусная сладость, которая делается из сахарной пудры и мелко измельченных орехов, обычно миндаля. Это как бы паста, которая получается, когда смешать сахар и орехи вместе. Марципан часто используется для украшения тортов, конфет и других сладких десертов. Он очень эластичный, что значит, что его можно легко раскатать … Читать далее

Заправочные супы

Что означает Заправочные супы простыми словами Заправочные супы – это вид супов, в которых основной ингредиент (обычно бульон) заправляется пассерованными овощами или соусом для придания им дополнительного вкуса и аромата. Чтобы понять, что такое заправочные супы, давайте разберемся сначала, что такое пассерованные овощи. Пассерование – это техника приготовления овощей, при которой они обжариваются на сковороде … Читать далее

Защипать

Что означает Защипать простыми словами Защипать — это действие, которое означает добавление небольших кусочков масла в уже готовый соус или суп-пюре. Это делается для того, чтобы предотвратить образование пленки на поверхности блюда. Когда мы готовим соус или суп-пюре, иногда на их поверхности может образовываться пленка. Это происходит из-за того, что жидкость испаряется, а твердые частицы … Читать далее

Защипка

Что означает Защипка простыми словами Защипка — это способ скрепления и герметизации краёв теста с начинкой, таких как вареники, пирожки и другие похожие изделия. Для того чтобы сделать защипку, нужно взять кусок теста, положить на него начинку, а затем соединить края теста вместе так, чтобы начинка оказалась внутри. Обычно это делается путем складывания краёв теста … Читать далее

Зефир 

Что означает Зефир  простыми словами Данный раздел про термин «» временно находится в стадии обновления, дополнения, актуализации и в скором времени станет доступным для чтения. Зефир  — примеры 1. Зефир — это вид пастилы, который очень популярен среди детей и взрослых. 2. Зефир — это сладкая лакомство, которая обычно делается из взбитых белков, сахара и … Читать далее

Зира (ажгон)

Что означает Зира (ажгон) простыми словами Зира, также известный как ажгон, — это пряность, которая часто используется в индийской кухне. Это похоже на тмин, но имеет более терпкий вкус. Зира часто используется в приготовлении плова, который является традиционным блюдом во многих странах Центральной Азии и Ближнего Востока. Когда вы добавляете зиру в плов, она придает … Читать далее

Зразы

Что означает Зразы простыми словами Зразы – это блюдо, которое делается из фарша, то есть из мяса, рыбы или овощей, которые мелко нарезаны или перемолоты. Обычно для зразов используется фарш из мяса, с добавлением лука, чеснока, специй и других ингредиентов для придания вкуса. Затем из этого фарша формируются небольшие котлеты или шарики, в которые можно … Читать далее

Имбирь

Что означает Имбирь простыми словами Имбирь — это пряность, которая известна своим жгучим вкусом и уникальным ароматом. Она приготавливается из корневища тропического травянистого растения и используется в кулинарии по всему миру. В молотом виде имбирь представляет собой мелкий порошок, который имеет мучнистую текстуру и серовато-желтоватый цвет. Одна из особенностей имбиря — его жгучий вкус, который … Читать далее

Исполь­зуются как приправа для первых, вторых блюд и соусов.

Что означает Исполь­зуются как приправа для первых, вторых блюд и соусов. простыми словами Используются как приправа для первых, вторых блюд и соусов. Специи — это различные растительные добавки, которые используются для улучшения вкуса и аромата блюд. Они могут быть как сухими, так и свежими, и обычно добавляются в пищу в небольших количествах. Специи могут быть … Читать далее

Калибровка

Что означает Калибровка простыми словами Калибровка — это процесс проверки и уточнения определенного размера, формы или качества какого-либо изделия. Например, калибровка картофеля означает проверку и уточнение его размера, формы и качества. Для начала калибровки необходимо убедиться, что у вас есть правильные инструменты для измерения. Например, для калибровки картофеля вам понадобится линейка или мерная лента, чтобы … Читать далее

Каперсы

Что означает Каперсы простыми словами Каперсы — это род растений, которые принадлежат к семейству каперсовых. Эти растения могут быть деревьями, кустарниками или многолетними травами. Они распространены в различных регионах мира, включая Средиземноморье, Центральную Азию и Северную Африку. Каперсы известны своими нежными почками, которые собирают и используют в кулинарии. Каперсы имеют множество полезных свойств и применений. … Читать далее

Качество кулинарной продукции (по ГОСТу)

Что означает Качество кулинарной продукции (по ГОСТу) простыми словами Качество кулинарной продукции по ГОСТу определяется как совокупность свойств, которые делают продукцию пригодной для дальнейшей обработки и употребления в пищу. Это означает, что кулинарная продукция должна соответствовать определенным стандартам и требованиям, чтобы быть безопасной для употребления. Когда мы покупаем продукты в магазине или готовим еду дома, … Читать далее

Квисы

Что означает Квисы простыми словами Квисы — это часть анатомии птиц или дичи, которая находится сзади и служит им для передвижения и поддержания равновесия. Они играют важную роль в жизни птиц, помогая им летать, бегать и прыгать. Каждая квиса состоит из нескольких костей, сухожилий, мышц и перьев, которые работают вместе, чтобы обеспечить птице необходимую поддержку … Читать далее

Кляр

Что означает Кляр простыми словами Кляр — это простое и вкусное тесто, которое используется для обжаривания различных продуктов в кипящем масле. Это может быть мясо, рыба, овощи или даже фрукты. Кляр придает им хрустящую корочку и замечательный вкус. Для приготовления кляра вам понадобятся всего лишь несколько простых ингредиентов: мука, яйца, соль и вода. Все эти … Читать далее

Кнель

Что означает Кнель простыми словами Кнель — это такое блюдо, которое готовят из фарша, который делается из разных видов мяса, например, из рыбы, телятины, кур или дичи. Кнель очень похож на клецки или котлеты, только вместо обычного фарша используется специальный, который делается из мяса. Это блюдо очень популярно в разных кухнях мира, особенно в европейских … Читать далее

Кнельная масса

Что означает Кнельная масса простыми словами Кнельная масса — это приготовленное из мяса, птицы или рыбы блюдо, которое измельчают, протирают и взбивают с добавлением сливок и яичных белков. Для начала, берется мясо, птица или рыба и измельчаются до состояния кнельной массы. Это можно сделать с помощью мясорубки или ножа. Затем полученная масса протирается, чтобы получить … Читать далее

Коагуляция

Что означает Коагуляция простыми словами Данный раздел про термин «» временно находится в стадии обновления, дополнения, актуализации и в скором времени станет доступным для чтения. Коагуляция — примеры 1. Коагуляция белка яичного белка происходит при приготовлении омлета или яичницы. 2. При варке молока также происходит коагуляция белка, образуя сгусток. 3. При запекании мяса или рыбы … Читать далее

Кокотница

Что означает Кокотница простыми словами Кокотница — это такая маленькая кастрюлька с ручкой, которая используется для подачи горячих закусок. Обычно она имеет круглую форму и небольшой объем, чтобы в неё можно было положить небольшое количество закуски, которую можно подать гостям на стол. Кокотницы могут быть изготовлены из различных материалов, таких как металл, керамика или стекло, … Читать далее

Колер

Что означает Колер простыми словами Колер — это цвет, который появляется на поверхности продукта после его обработки жаркой или выпечкой. Когда вы готовите что-то в духовке или на сковороде, продукт может приобретать красноватый оттенок, который называется колером. Этот цвет может появляться на мясе, рыбе, овощах и других продуктах в процессе их приготовления. Колер обычно появляется … Читать далее

Кольбер

Что означает Кольбер простыми словами Кольбер — это способ приготовления рыбы, при котором она сначала обжаривается с зеленым маслом. Этот способ придает рыбе неповторимый вкус и аромат. Для приготовления кольбера используют различные виды рыбы, но чаще всего это делается с белой рыбой, такой как треска, палтус или камбала. Для начала приготовления кольбера необходимо подготовить рыбу. … Читать далее

Конверт

Что означает Конверт простыми словами Конверт — это трубочка из бумаги, которая свернута конусообразно, или холщовый кондитерский мешочек с металлической трубочкой. Этот инструмент используется для выпускания крема, пюре или других мягких продуктов. Итак, давайте разберемся, как использовать конверт для выпускания крема или пюре. Во-первых, вам понадобится сам конверт, который вы можете приобрести в магазине кулинарных … Читать далее

Жарение

Что означает Жарение простыми словами Жарение – это процесс приготовления пищи, при котором продукты обрабатываются на открытом огне, в духовке или на гриле. В результате этого процесса пища приобретает характерный вкус и аромат, становится более приятной для употребления. Жарение также способствует уничтожению вредных микроорганизмов, что делает продукты более безопасными для употребления. Процесс жарения начинается с … Читать далее

Жаренье

Что означает Жаренье простыми словами Жарение — это способ приготовления пищи, который используется для обработки продуктов при высокой температуре. Для этого процесса используется жир, который может быть как растительным, так и животным, хотя некоторые продукты также могут быть жарены без добавления жира. Процесс жарения начинается с разогрева сковороды или кастрюли, после чего на нее добавляется … Читать далее

Жаркое

Что означает Жаркое простыми словами Жаркое — это блюдо, которое готовится из какой-либо части животного, например, мясо, без разделки на куски. Для приготовления жаркого обычно используют мясо говядины, свинины или баранины. Для начала приготовления жаркого, мясо необходимо тщательно вымыть и обсушить. Затем его следует посолить, поперчить и посыпать специями по вкусу. Мясо можно также посыпать … Читать далее

Желатин

Что означает Желатин простыми словами Желатин — это вещество, которое получают из животных. Оно используется для того, чтобы придавать пищевым продуктам желеобразную текстуру. Желатин получают из соединительной ткани животных, таких как свиньи, коровы или рыбы. Это вещество имеет способность застывать и придавать продуктам упругость и форму. Процесс получения желатина начинается с обработки сырья — кожи, … Читать далее

Желе (ланспиг)

Что означает Желе (ланспиг) простыми словами Желе, или ланспиг, это вид студня, который делается из мяса или рыбы. Он имеет прозрачный цвет и не содержит кусочков мяса или рыбы. Желе используется в кулинарии для приготовления заливных блюд. Для приготовления желе сначала необходимо подготовить мясо или рыбу. Они обычно варятся в воде вместе с овощами и … Читать далее

Желе

Что означает Желе простыми словами Желе — это сладкое десертное блюдо, которое делается из фруктовых или ягодных соков, с добавлением сахара и желирующего вещества. Желе получается прозрачным, упругим и легко разрезается на кусочки. Для приготовления желе нам понадобятся фруктовые или ягодные соки, сахар и желирующее вещество, такое как желатин или агар-агар. Сначала мы смешиваем соки … Читать далее

Жженка

Что означает Жженка простыми словами Жженка — это такой же сахар, как и обычный, только его немного поджарили. Когда сахар поджаривается, он меняет свой цвет и приобретает более насыщенный вкус. Потом этот поджаренный сахар растворяют в кипятке. В результате получается сладкий и ароматный сироп, который можно использовать для приготовления различных сладких блюд и напитков. Когда … Читать далее

Жиловка (мяса)

Что означает Жиловка (мяса) простыми словами Жиловка (мяса) — это процесс удаления сухожилий, пленок и хрящей из мяса. Эти части могут быть жесткими и жиловка помогает сделать мясо более нежным и сочным. Процесс жиловки может быть выполнен вручную или с использованием специального оборудования. Когда мы говорим о сухожилиях, мы имеем в виду тонкие, жесткие части … Читать далее

Жиловка

Что означает Жиловка простыми словами Жиловка — это процедура удаления грубой соединительной ткани из организма. Простыми словами, это значит, что врачи удаляют из тела человека ткань, которая стала слишком толстой или жесткой из-за различных заболеваний или травм. Эта процедура может быть необходима по разным причинам. Например, если у человека возникли проблемы с суставами из-за травмы … Читать далее

Жир

Что означает Жир простыми словами Сало — это кулинарное название для жира, который извлекается из животных или птиц. Оно может быть получено из свинины, говядины, баранины, утиного или гусячьего жира. Сало имеет особый вкус и текстуру, которые делают его популярным ингредиентом во многих блюдах. Сало является одним из самых питательных продуктов, богатым жиром, белком и … Читать далее

Жучки

Что означает Жучки простыми словами Жучки – это наросты на коже у осетровых и некоторых других видов рыб. Они выглядят как небольшие бугорки или шишки и обычно имеют твердую текстуру. Жучки могут быть разного размера и формы, и иногда они могут быть довольно большими. Эти наросты обычно появляются на коже рыбы из-за различных факторов, таких … Читать далее

Жюльен

Что означает Жюльен простыми словами Жюльен — это способ приготовления овощей, который помогает ускорить процесс приготовления супов или соусов. Этот метод включает в себя нарезку овощей соломкой или тонкими колечками. Такая нарезка помогает ускорить процесс готовки, так как овощи будут готовы быстрее, чем если бы их нарезали крупными кусками. Чтобы приготовить жюльен, вам понадобятся овощи, … Читать далее

Закал

Что означает Закал простыми словами Закал — это часть выпечки, которая остается сырой или не пропеченной после приготовления изделия из теста. Это может произойти по разным причинам, таким как неправильная температура духовки, недостаточное время выпекания или неравномерное распределение тепла внутри духовки. Закал может проявляться в виде сырой или клейкой текстуры, а также бледного цвета. Чтобы … Читать далее

Заколеровать

Что означает Заколеровать простыми словами Заколеровать — это процесс приготовления пищи, который делает ее внешний вид более привлекательным и аппетитным. Когда вы готовите что-то, такое как мясо или пирог, заколерование происходит, когда вы доводите его до такого состояния, что поверхность становится золотисто-коричневой и блестящей. Этот процесс добавляет не только красоты блюду, но и улучшает его … Читать далее

Закуска (холодное блюдо)

Что означает Закуска (холодное блюдо) простыми словами Закуска — это блюдо, которое подается в начале приема пищи. Оно обычно подается перед основным блюдом и может быть горячим или холодным. Закуска может быть различной формы и состава, но ее основная цель состоит в том, чтобы открыть аппетит и подготовить желудок к основному блюду. Холодные закуски обычно … Читать далее

Заливное

Что означает Заливное простыми словами Заливное — это традиционное блюдо русской кухни, которое готовится из мяса, рыбы или птицы. Основная идея заключается в том, что приготовленные кусочки мяса или рыбы заливаются прозрачным бульоном, который затем застывает, образуя своеобразный желеобразный слой вокруг мяса или рыбы. Для приготовления заливного, сначала нужно приготовить мясо, рыбу или птицу. Они … Читать далее

Запекание

Что означает Запекание простыми словами Запекание – это способ приготовления пищи, который заключается в жарке продукта в жарочном шкафу. Для начала подготавливаем продукт, предварительно варим или обжариваем его, а также тушим с соусом или без него. В процессе тушения продукт набирает насыщенный вкус и аромат, что делает его более аппетитным и привлекательным для потребителя. Процесс … Читать далее

Заправить

Что означает Заправить простыми словами Заправить блюдо — это значит довести его до нужного вкуса, добавляя различные ингредиенты, такие как сахар, соль, специи и масло. Когда мы готовим еду, иногда она может показаться немного скучной или безвкусной, и в этом случае нам нужно заправить блюдо, чтобы придать ему нужный вкус и аромат. Для начала, если … Читать далее

Заправка

Что означает Заправка простыми словами Заправка — это специальные ингредиенты, которые добавляются к пище, чтобы придать ей определенный вкус или аромат. Они могут быть жидкими или сухими и используются для улучшения вкуса блюд. Заправки могут включать в себя масла, уксусы, соусы, специи, травы и многие другие ингредиенты. Одним из наиболее распространенных видов заправок являются соусы, … Читать далее

Заправка 

Что означает Заправка  простыми словами Заправка в кулинарии — это добавление в готовое блюдо какого-то ингредиента, который не является обязательным по рецепту, но при этом значительно улучшает вкус и аромат блюда. Это может быть добавление специй, соусов, масел, уксуса или других ингредиентов для придания особого вкуса и насыщенности блюду. Например, при приготовлении салата можно добавить … Читать далее

Выбить

Что означает Выбить простыми словами Выбить – это процесс размешивания ингредиентов, таких как тесто или фарш, до получения однородной массы. Когда мы говорим о тесте, это может быть, например, мука, яйца, вода и другие добавки, которые необходимо смешать вместе. А когда речь идет о фарше, это обычно мясо, которое нужно смешать с различными приправами и … Читать далее

Вымачивание

Что означает Вымачивание простыми словами Вымачивание — это процесс погружения продукта в воду на определенное время. Этот метод используется для различных целей, таких как очистка, маринование, или улучшение текстуры продукта. Когда вымачиваем продукт, мы позволяем ему погрузиться в воду, чтобы впитать в себя влагу и другие вещества, которые могут изменить его вкус, запах или структуру. … Читать далее

Высадить

Что означает Высадить простыми словами Данный раздел про термин «» временно находится в стадии обновления, дополнения, актуализации и в скором времени станет доступным для чтения. Высадить — примеры 1. Высадить соус для пасты до нужной густоты. 2. Высадить соус для мяса до нужной консистенции. 3. Высадить соус для супа до нужной плотности. 4. Высадить соус … Читать далее

Вяление

Что означает Вяление простыми словами Дефицит свежих овощей и фруктов в зимнее время можно легко компенсировать, применяя метод сушки. Суть этого способа заключается в том, что продукты подвергаются обезвоживанию, при этом сохраняются почти все витамины и минералы, которые содержатся в них в свежем виде. Сушка является одним из самых древних способов консервации пищевых продуктов и … Читать далее

Галантин

Что означает Галантин простыми словами Галантин-птица в желе — это блюдо из мяса птицы, обычно цыпленка или утки, которое приготавливают, обычно, на праздничный стол. Для приготовления галантина мясо птицы сначала отваривается в специальном бульоне, затем остывает. После этого мясо снимается с кости, нарезается небольшими кусочками и смешивается с желатином, специями и иногда овощами или грибами. … Читать далее

Гарнир

Что означает Гарнир простыми словами Гарнир — это небольшое блюдо, которое подается вместе с основным блюдом, таким как мясо или рыба. Он обычно состоит из овощей, картофеля, риса или других гарниров. Гарнир может быть подан как горячим, так и холодным, в зависимости от основного блюда. Он добавляет разнообразие и вкус к обеду или ужину. Второе … Читать далее

Гарнировать

Что означает Гарнировать простыми словами Гарнирование блюда — это процесс придания ему окончательной отделки и красивого внешнего вида. Это важный этап в приготовлении пищи, который помогает не только сделать блюдо более аппетитным, но и подчеркнуть его вкус и аромат. Гарнирование может включать в себя различные элементы, такие как свежие травы, овощи, фрукты, соусы и другие … Читать далее

Гастрономия

Что означает Гастрономия простыми словами Гастрономия — это всё, что касается еды, её приготовления, подачи и потребления. Это искусство кулинарии, исследование различных кухонь и кулинарных традиций разных стран, изучение продуктов и их сочетаний. В гастрономии важно не только то, что мы едим, но и то, как мы это едим, как мы приготовили эту еду и … Читать далее

Глазирование

Что означает Глазирование простыми словами Глазирование – это способ приготовления пищи, который заключается в том, что овощи или другие продукты сначала обжариваются на сковороде до полуготовности, а затем запекаются в духовке с добавлением сливок или другой жидкости. Этот метод приготовления позволяет сохранить сочность и вкус продуктов, а также придать им аппетитный внешний вид. Для начала … Читать далее

Глинтвейн

Что означает Глинтвейн простыми словами Глинтвейн — это горячий напиток, который делается из смеси виноградного вина, фруктового сока, чая, изюма, фруктов и пряностей. Для приготовления глинтвейна нужно сначала взять виноградное вино. Можно использовать как красное, так и белое вино, в зависимости от ваших предпочтений. Затем вино смешивается с фруктовым соком — обычно это яблочный или … Читать далее

Гренки

Что означает Гренки простыми словами Гренки — это такие кусочки хлеба, которые обжариваются в духовке или на сковороде. Для приготовления гренок используется обычный белый хлеб, который нарезается на кусочки и обжаривается до золотистой корочки. Гренки часто подаются в качестве закуски или добавки к супам, салатам или другим блюдам. Чтобы приготовить гренки, сначала необходимо нарезать хлеб … Читать далее

Гриль

Что означает Гриль простыми словами Гриль – это специальное устройство, которое используется для жарки пищи. Оно может быть использовано для приготовления различных продуктов, таких как мясо, птица, рыба, овощи и другие. Гриль обычно состоит из металлической решетки, на которой располагается пища, и нагревательного элемента, который нагревает решетку и приготавливает пищу. Существует несколько типов грилей, включая … Читать далее

Гурьевская каша

Что означает Гурьевская каша простыми словами Гурьевская каша — это традиционное русское блюдо, которое готовят из манных хлопьев с добавлением различных сладких ингредиентов. Чтобы приготовить эту кашу, сначала нужно приготовить манную крупу, которую затем нужно залить горячим молоком и варить до готовности. При этом каша должна получиться густой и вязкой. Когда каша готова, к ней … Читать далее

Деглассировать

Что означает Деглассировать простыми словами Деглассирование — это процесс добавления жидкости к тому, что жарилось на жире, чтобы убрать пригорелость или ощущение жирности. Для этого используют сухое красное вино или бульон. Давайте разберемся, как это делается. Когда вы готовите что-то на сковороде или в кастрюле на жире (например, мясо или овощи), иногда может возникнуть проблема … Читать далее

Дегустация

Что означает Дегустация простыми словами Дегустация — это процесс, во время которого люди пробуют еду или напитки, чтобы оценить их качество и вкус. Этот процесс обычно проводится специалистами в области пищевой промышленности, чтобы узнать, насколько вкусно и качественно продукт, который они выпускают. Дегустация может проводиться как для оценки уже существующих продуктов, так и для создания … Читать далее

Десерт

Что означает Десерт простыми словами Десерт — это сладкое блюдо, которое обычно подается в конце еды. Он может быть очень разнообразным — это могут быть фрукты, желе, муссы, а также различные напитки, такие как чай или кофе. Одним из самых легких и освежающих вариантов десерта являются фрукты. Они содержат много витаминов и минералов, что делает … Читать далее

Дефростированное мясо

Что означает Дефростированное мясо простыми словами Дефростированное мясо — это мясо, которое было заморожено, а затем медленно разморожено в специальных холодильных камерах, называемых камерами-дефростаторами. Процесс дефростации позволяет мясу постепенно возвращаться к комнатной температуре без риска потери своих основных качеств, таких как вкус, текстура и питательные вещества. Для начала, мясо замораживается, чтобы сохранить его свежесть и … Читать далее

Диета

Что означает Диета простыми словами Диета — это специальный план питания, который помогает контролировать то, что вы едите, чтобы достигнуть определенных целей, таких как похудение, улучшение здоровья или поддержание определенного веса. Когда вы следуете диете, вы обычно ограничиваете определенные продукты или группы продуктов, чтобы снизить калорийный прием или достичь определенного баланса питательных веществ. Некоторые диеты … Читать далее

Диетическое питание

Что означает Диетическое питание простыми словами Диетическое питание — это способ питания, который помогает лечить или предотвращать различные заболевания. Когда мы говорим о диетическом питании, мы имеем в виду не просто сидение на диете, чтобы похудеть, а изменение рациона в целях улучшения здоровья и борьбы с болезнями. Основная идея диетического питания заключается в том, чтобы … Читать далее

Дрожжи

Что означает Дрожжи простыми словами Дрожжи — это микроскопические организмы, которые используются в кулинарии для приготовления хлеба, пирогов, пиццы и других выпечек. Они являются одноклеточными грибами и способны вызывать спиртовое брожение, что означает, что они превращают сахар в спирт и углекислый газ. Этот процесс делает тесто пушистым и воздушным, что делает выпечку более мягкой и … Читать далее

Брезирование

Что означает Брезирование простыми словами Брезирование — это процесс приготовления пищи, который используется для мяса, рыбы, овощей или других продуктов. Он включает в себя припускание предварительно обжаренного продукта с бульоном или соусом в жарочном шкафу. Процесс брезирования помогает сохранить сочность и мягкость продукта, а также обогатить его вкусом. Для начала процесса брезирования необходимо подготовить продукт. … Читать далее

Бриошь

Что означает Бриошь простыми словами Бриошь — это особый вид сдобной булочки, который имеет необычную форму, состоящую из нескольких сросшихся шариков. Это булочка с мягким и нежным тестом, которое придает ей особый вкус и текстуру. Изначально бриошь была известна как французское выпечка, но сейчас она популярна во многих странах и используется для приготовления различных десертов … Читать далее

Брутто

Что означает Брутто простыми словами Брутто — это обычно вес продукта включая упаковку. Например, если вы купите мясо в магазине, брутто вес будет включать в себя само мясо плюс упаковку, в которую оно упаковано. Это важно знать, потому что некоторые товары продаются по весу, и брутто вес может влиять на итоговую цену товара. Например, если … Читать далее

Брынза

Что означает Брынза простыми словами Брынза-рассольный сыр — это продукт из овечьего молока, который является национальным блюдом в молдавской, румынской и болгарской кухне. Этот сыр изготавливается путем засолки брынзы, которая является типичным продуктом молдавской и румынской кухни. Для начала, брынза изготавливается из овечьего молока, которое сначала сквашивается при помощи ферментов, затем сгущается и затем отцеживается, … Читать далее

Буженина

Что означает Буженина простыми словами Буженина-свинина – это мясо свиньи, которое подвергается особому способу обработки, такому как запекание, обжаривание или варка. Тазобедренная часть свинины используется для приготовления этого блюда. Процесс приготовления буженины может занять некоторое время, но результат обычно стоит затраченных усилий. Для начала, мясо свинины выбирается с особым вниманием. Важно, чтобы оно было свежим … Читать далее

Букет гарни

Что означает Букет гарни простыми словами Данный раздел про термин «» временно находится в стадии обновления, дополнения, актуализации и в скором времени станет доступным для чтения. Букет гарни — примеры 1. Букет гарни из петрушки, лаврового листа и тимьяна придаст бульону ароматный вкус. 2. Для приготовления бульона можно использовать букет гарни из сельдерея, моркови и … Читать далее

Букет зелени

Что означает Букет зелени простыми словами Букет зелени — это смесь различных зеленых растений, таких как петрушка, сельдерей, укроп, лук, порей, связанных вместе в виде пучка. Этот букет зелени используется в кулинарии для добавления аромата и вкуса блюдам, таким как бульоны, тушение рыбы и мяса. Когда вы готовите бульон, добавление букета зелени придает ему более … Читать далее

Бульон

Что означает Бульон простыми словами Бульон — это вкусный и ароматный жидкий продукт, который получается при варке мяса, рыбы, овощей или костей в воде. В процессе варки вода вытягивает из продуктов их вкус, аромат и питательные вещества, создавая вкусный и питательный бульон. Бульон используется как основа для супов, соусов, рагу и других блюд. Чтобы приготовить … Читать далее

Бульон 

Что означает Бульон  простыми словами Бульон — это вкусный и ароматный отвар, который получается при варке в воде мяса, костей, птицы или рыбы. Этот процесс позволяет извлечь из продуктов их вкус и питательные вещества, делая бульон полезным и вкусным ингредиентом для различных блюд. Для приготовления бульона необходимо поместить мясо, кости, птицу или рыбу в большую … Читать далее

Буше 

Что означает Буше  простыми словами Буше — это небольшие круглые пирожные, которые делают из особого бисквита, который включает в себя смесь пшеничной и картофельной муки. Этот бисквит создает особенную текстуру и вкус для буше. Затем буше начиняют различными начинками, такими как мармелад, желе или крем. Это придает им разнообразные вкусы и делает их еще более … Читать далее

Ванилин

Что означает Ванилин простыми словами Ванилин — это искусственный ароматизатор, который используется в пищевой промышленности в качестве заменителя натуральной ванили. Он имеет сладкий ванильный запах и вкус, похожий на натуральную ваниль, но производится синтетически. Ванилин обычно производится из древесины или синтетически из нефтепродуктов. Он широко используется в пищевой промышленности для придания ванильного вкуса и аромата … Читать далее

Ваниль

Что означает Ваниль простыми словами Ваниль — это натуральная пряность, которая имеет тонкий и нежный аромат. Она часто используется в кондитерском производстве для того, чтобы добавить вкус и аромат сладким блюдам. Ваниль можно найти во многих десертах, таких как пироги, печенье, мороженое и другие сладости. Ваниль обладает приятным сладким вкусом, который делает ее идеальным ингредиентом … Читать далее

Варенец

Что означает Варенец простыми словами Данный раздел про термин «» временно находится в стадии обновления, дополнения, актуализации и в скором времени станет доступным для чтения. Варенец — примеры 1. Варенец-квашеное топленое молоко — это деликатесный продукт, который имеет неповторимый вкус и аромат. 2. Варенец-квашеное топленое молоко изготавливается по традиционному рецепту, который передается из поколение в … Читать далее

Варка

Что означает Варка простыми словами Варка — это способ приготовления пищи, при котором продукты подвергаются тепловой обработке в жидкости или насыщенной паре. Этот метод обычно используется для приготовления мяса, рыбы, овощей, яиц и других продуктов. Он позволяет сохранить питательные вещества и придать блюду особый вкус и аромат. Одним из самых распространенных способов варки является варка … Читать далее

Взбивание

Что означает Взбивание простыми словами Взбивание — это процесс, при котором продукты обрабатываются с помощью легких ударов, чтобы получить пышную и рыхлую консистенцию. Этот процесс может осуществляться с помощью различных инструментов, таких как миксеры, венчики или даже вилки. Когда мы взбиваем продукты, мы добавляем воздух в смесь, что делает ее более пышной и легкой. Это … Читать далее

Визига

Что означает Визига простыми словами Визига — это своеобразный хрящ, который находится внутри тела осетровых рыб и заменяет им позвоночник. Он имеет плотную текстуру и используется в пищу в виде высушенной хорды. Осетровые рыбы, такие как осетр и севрюга, известны своим ценным мясом и икрой. Однако, помимо этого, визига также является пищевым продуктом, который добывается … Читать далее

Винегрет

Что означает Винегрет простыми словами Винегрет — это такое холодное блюдо, которое часто подают на закуску. Он состоит из отварных овощей, которые смешиваются в салате и заливаются уксусом. В общем, это очень вкусный и полезный салат из разных овощей, который подходит для закуски или просто как основное блюдо. Чтобы приготовить винегрет, нужно взять разные овощи, … Читать далее

Витамины

Что означает Витамины простыми словами Витамины — это важные органические вещества, которые нашему организму нужны для того, чтобы он мог нормально функционировать. Они участвуют во многих процессах в нашем теле, таких как обмен веществ, рост, защита от болезней и поддержание здоровья. Витамины необходимы для поддержания здоровья кожи, волос, ногтей, зрения, а также для укрепления иммунной … Читать далее

Водяная баня

Что означает Водяная баня простыми словами Водяная баня — это метод приготовления пищи, который используется для более бережного и равномерного нагревания продуктов. Вода в кастрюле или другом подходящем посуде доводится до кипения, а затем на нее устанавливается другая посуда с продуктом. Таким образом, продукт нагревается не непосредственно на огне, а за счет пара, который образуется … Читать далее

Всмятку

Что означает Всмятку простыми словами Всмятка — это стадия приготовления яиц, когда они почти готовы, но еще не до конца сварены. Когда яйца находятся на этой стадии, белок частично свернулся, особенно во внешней его части, а желток слегка загустел. Когда вы варите яйца, внутри них происходят различные химические процессы. Во-первых, белок яйца состоит из двух … Читать далее

Агар

Что означает Агар простыми словами Агар — это вещество, которое используется в кулинарии и научных исследованиях. Оно получается из клеточных стенок красных водорослей. Эти водоросли содержат два основных полисахарида, которые смешиваются вместе, чтобы создать агар. Это вещество обладает способностью образовывать желе, поэтому его используют для загущения пищи, приготовления десертов или для создания питательных сред для … Читать далее

Ароматические овощи

Что означает Ароматические овощи простыми словами Ароматические овощи – это растения, которые обладают сильным запахом и вкусом благодаря содержанию эфиромасличных веществ. Они используются для того, чтобы придать блюдам более насыщенный аромат и вкус. Среди ароматических овощей можно выделить лук, морковь, петрушку, сельдерей и многие другие. Лук – это один из самых распространенных ароматических овощей. Он … Читать далее

Артишок

Что означает Артишок простыми словами Артишок – род многолетних трав, который содержит в утолщенных цветоложах и черешках листьев множество полезных веществ. Этот овощ богат сахарами, белками, витаминами группы В и витамином С, а также различными ароматическими веществами. Сахара, содержащиеся в артишоке, представляют собой в основном инулин, который является полезным и легкоусвояемым видом углеводов. Благодаря этому, … Читать далее

Ассортимент

Что означает Ассортимент простыми словами Ассортимент в кулинарии — это разнообразие различных продуктов и ингредиентов, которые используются при приготовлении блюд. Это может включать в себя мясо, рыбу, овощи, фрукты, сыры, молочные продукты, специи, зелень, муку, яйца, масло и многое другое. У каждого магазина или ресторана есть свой уникальный ассортимент, в зависимости от их специализации и … Читать далее

Баня водяная

Что означает Баня водяная простыми словами Баня водяная — это простое устройство, которое используется для нагревания и проваривания различных продуктов. Она представляет собой посуду с решеткой на дне, в которую заливают горячую воду. Затем в этой воде можно проваривать различные продукты, такие как яичный льезон или набухший желатин. Итак, как работает баня водяная? Когда вода … Читать далее

Бефстроганов

Что означает Бефстроганов простыми словами Бефстроганов — это вкусное мясное блюдо, которое обычно готовится из говяжьей вырезки или из толстого и тонкого краев. Чтобы приготовить бефстроганов, мясо нарезается поперек волокон тонкими брусочками. Это делается для того, чтобы мясо было нежным и сочным после приготовления. Для начала приготовления бефстроганов необходимо нарезать мясо. Вырезка или край мяса … Читать далее

Бешамель

Что означает Бешамель простыми словами Бешамель — это классический французский соус, который используется в кулинарии для добавления кремовости и густоты блюдам. Он состоит из трех основных ингредиентов: муки, масла и молока. Для приготовления бешамеля нужно сначала растопить масло на сковороде на среднем огне. Затем постепенно добавлять муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Это называется … Читать далее

Бисквит

Что означает Бисквит простыми словами Бисквит — это вид кондитерского теста, который используется для приготовления различных десертов, таких как торты, пироги, кексы и печенье. Он приготавливается из муки, сахара и яиц, причем количество яиц в рецепте обычно значительно превышает количество муки. Для приготовления бисквитного теста сначала необходимо взбить яйца с сахаром до образования пышной массы. … Читать далее

Биточки

Что означает Биточки простыми словами Биточки-рубленые котлеты — это мясные котлеты, которые сначала разминают, чтобы получить мясную массу, а затем формируют в виде приплюснутых округлых котлет в красной панировке. Это означает, что мясо сначала нарезается на мелкие кусочки и перемешивается с другими ингредиентами, а затем формируется в круглую котлету и обваливается в панировке. Бифштекс, с … Читать далее

Бифштекс рубленый

Что означает Бифштекс рубленый простыми словами Бифштекс рубленый — это мясное изделие, которое делается из мелко нарезанной говядины. Это изделие обычно имеет форму приплюснутого круга и часто готовится путем смешивания мяса с различными приправами и формирования его в плоские круглые котлеты. Процесс приготовления бифштекса рубленого включает в себя множество шагов, начиная от подготовки мяса и … Читать далее

Бланманже

Что означает Бланманже простыми словами Бланманже-желе — это десерт, который можно приготовить из сливок или миндального молока. Этот десерт отличается нежной текстурой и приятным вкусом. Чтобы приготовить бланманже-желе, вам понадобятся сливки или миндальное молоко, желатин, сахар и ваниль. Сначала вы должны нагреть сливки или миндальное молоко в кастрюле, добавить сахар и ваниль, чтобы придать им … Читать далее

Бланширование

Что означает Бланширование простыми словами Бланширование — это процесс, при котором продукты ошпариваются кипятком или паром перед тем, как они будут заморожены, консервированы или использованы для других целей. Этот метод помогает сохранить свежесть, цвет и питательные вещества продуктов, убивая бактерии и активизируя ферменты, которые могут вызвать порчу пищи. Как правило, более твердые овощи и фрукты, … Читать далее

Бланшировка

Что означает Бланшировка простыми словами Бланшировка — это процесс обработки пищевых продуктов с использованием горячей воды или пара. Она выполняется с целью облегчения дальнейшей механической обработки продукта. Например, бланшировка помогает снять кожицу с овощей или фруктов, облегчает очистку от костей у рыбы, делает овощи более сочными и яркими. Процесс бланшировки начинается с нагревания воды или … Читать далее

Блюдо

Что означает Блюдо простыми словами Блюдо-сочетание пищевых продуктов — это просто готовое к употреблению блюдо, которое состоит из различных ингредиентов, которые были подготовлены и приготовлены к употреблению. Это может быть что-то такое, как салат, суп, паста, мясное блюдо или что-то еще. Когда мы говорим о кулинарной обработке, мы имеем в виду процессы приготовления пищи, такие … Читать далее

Бордюр

Что означает Бордюр простыми словами Бордюр — это изделие из пресного теста, которое делается с использованием муки и сырых яичных желтков. Для того чтобы приготовить бордюр, сначала необходимо замесить тесто из муки и яичных желтков. Затем тесто раскатывается и кладется на металлическую доску, которая называется бордюрной. Процесс изготовления бордюра довольно простой, но требует определенных навыков … Читать далее

Борщ

Что означает Борщ простыми словами Борщ — это традиционный украинский суп, который готовится из свеклы, капусты и других овощей. Он очень популярен в странах Восточной Европы, таких как Украина, Россия, Польша и другие. Борщ — это очень питательный суп, который обычно готовят на мясном бульоне, но также может быть вегетарианским. Для того чтобы приготовить борщ, … Читать далее

Ботвинья

Что означает Ботвинья простыми словами Ботвинья — это освежающий суп, который готовится на основе кваса и вареной зелени. Чтобы приготовить ботвинью, вам понадобятся квас, свежая зелень (щавель, шпинат, свекольная ботва и другие виды), лук, морковь, картофель, яйца, зеленый лук, укроп, сметана, соль и перец. Сначала нужно отварить картофель и яйца. Затем нарежьте лук и морковь … Читать далее

Бракераж

Что означает Бракераж простыми словами Бракераж — это процесс, в ходе которого проводится оценка качества блюда путем снятия пробы и анализа его органолептических характеристик. Органолептические характеристики включают в себя внешний вид, консистенцию, запах и вкус блюда. Внешний вид блюда оценивается сразу по приготовлении. Это включает в себя оценку цвета, формы и презентации блюда. Например, блюдо … Читать далее

Брак

Что означает Брак простыми словами Брак-испорченные блюда и продукты — это такие блюда и продукты, которые не соответствуют стандартам качества и безопасности. Это могут быть продукты, которые испортились или портились в процессе производства, хранения или транспортировки. Такие продукты могут вызвать различные заболевания или просто иметь неприятный вкус или запах. Например, мясо, которое было неправильно хранится … Читать далее

Брез

Что означает Брез простыми словами Брез — навар. Брез — это способ приготовления блюд, когда ингредиенты подвергаются варке в жидкости. Навар — это жидкость, в которой варятся ингредиенты. Чтобы приготовить брез, сначала нужно подготовить навар. Для этого обычно используют воду, но также можно добавить бульон, сок или другие жидкости. Вода или другая жидкость нагревается до … Читать далее